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可以追溯到古代,当时人们主要以狩猎、捕鱼和采集为生,饮食比较简单,主要包括野味、坚果、蔬菜、水果和根茎等。随着农业的发展,人们开始种植谷物、蔬菜和水果,养殖家畜和家禽,饮食变得更加多样化。
在中世纪,欧洲饮食受到宗教的影响,教会规定了严格的饮食规定,如禁食肉类、酒精等。同时,烹饪技术也得到了发展,如烤、煮、炖等,人们开始食用更多的面包、奶酪、肉类和鱼类等。
到了文艺复兴时期,饮食文化得到了进一步的发展,人们开始追求美食的享受,烹饪技术更加成熟,食材的选择也更加多样化。在法国,烹饪技术得到了极大的发展,如法国菜的代表性菜肴--法式大餐,成为了当时欧洲饮食文化的代表之一。
到了十九世纪,欧洲饮食文化经历了一次变革,随着工业革命的到来,人们的生活方式发生了很大变化,饮食也随之改变。人们开始食用更多的加工食品,如罐头、饼干、糖果等,同时也开始流行快餐文化。
现代欧洲饮食文化已经非常丰富多样,各个国家和地区都有自己独特的饮食文化和特色美食。同时,人们对健康饮食的重视也越来越高,越来越多的人开始注重食品的品质和健康价值。
西欧的人爱吃奶制品和肉类这种饮食习惯是由于西欧的气候决定的。欧洲属温带海洋气候,气候温和,降水叫多,降水月分配均匀。这种气候对牧草生长极为有利,所以欧洲牧草丰茂,畜牧业发达,牛羊肉和牛羊奶产量多、品质好。 再有,而奶制品营养高、易吸收,尤其是对于幼儿、老人和处于发育期的青少年更好。 所以养成欧洲人喜欢吃奶制品、牛羊肉的习惯
欧洲人的饮食方式与东方不同,蔬菜和肉往往偏生。英国人爱吃牛肉、羊肉,尤喜喝浓汤,德国偏重于吃牛肉,法国人爱吃猪肉及牛肉。灌肠是欧洲人常用的食品。
西欧人有吃冷食冷饮的习惯,无论天气冷热,常常以冷餐充腹。这与我国人民三餐饭顿顿是热食不同。欧洲人有时一天只在晚饭时吃一顿热餐。
欧洲饮食文化
西餐最讲究餐具的气派,反映出西方文明特色,现代西餐具一般以不锈钢制作,有刀、叉、勺、盘,每上一道菜点就要换用新的餐具,撤下一付刀叉。另外西餐的造型富有现代气派,色彩艳丽也为其特色。
西餐筵席为长条形,男女相间入席,便于席间与左右异性交谈。西方进餐礼节,要与邻座异性交谈,如果一味低头吃饭沉默不语,是最大的失礼。
在欧洲人的宴会上,食品和酒尽管非常重要,但实际上都是作为陪衬,宴会的核心在于谈话,谈话应在自己左右两侧的邻座之间进行,体现了西方社会风尚礼节,以女士为先,尊重女性的习惯。
西餐吃法一般是右手持刀,左手拿叉,叉子按住食物,刀子切割成小块,然后送到嘴里,服务人员不时侍候在旁,换上菜点酒水,撤下不用的刀叉、杯盘。这一切程序不用明说,不用眼色,手势等,只要把刀子叉子按八字形架在盘边就表示"这道菜正在品尝",如果把刀子、叉子重合放在盘子右边就表示"这道菜已经品尝过了,可以撤下",西方饮食文化体现了西方的人伦观念,其有秩序规范化的用餐也体现了西方社会的文化特点。
欧洲人的早餐。西方营养学家认为早餐对人的身体最为重要,因为上午担负着一天大部分的工作,身体急需补充营养,所以西方人更重视吃早餐。
午餐,俄罗斯,保加利亚、罗马尼亚,对午餐更为重视,要求质好量多。但由于生活的现代化,工作紧张,许多国家午餐较简单,如英国、法国、美国,上班族大多以快餐充饥。
晚餐,普遍受到重视,要求丰盛,有肉类,有酒。
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